| ぶりのカマ焼き | レシピ |
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◆材料（６人分） 所要時間約４０分（焼き３０分） ・ぶりのカマ（２～３匹分） 魚屋さんで頼めば４００円くらい？ ※冷凍は水分がでるので、出来れば生を。 ・ニンニク（２カケ） ・ショウガ（ニンニク２個分くらい） ・ポン酢 ・塩 ・胡椒 ・オリーブオイル ◆使用ＤＯ ＬＯＤＧＥ１２インチレギュラー（上火＋下火） |
| 今回は１２インチＤＯ
を本格的に焚き火を使ってブラックポットへ仕上げようと画策をした。となると長時間火を使用する料理が 前提となる。ローストチキンは何回か作ったし。本当はまぐろのカマ焼きにしたかったが、なかなかマグロを卸す魚屋はないこと に気づいた。庶民の魚のぶりに変更する。 但しぶりのカマはぶりの中でも一番美味いと言われる部分でもあるので期待できる。またＤＯで調理すると臭みが全 然残らないというメリットもある。 ◆調理 ①カマにすりおろしたニンニクとショウガを塗りこむ。  ②塩、胡椒を適度に振りかける。 ③ＤＯを暖める。目標温度は１８０度くらい。火加減は上：下（９：１）。 ④ＤＯにオリーブオイルを入れる。 ⑤カマを皮の部分が下になるように並べる。 ⑥ここからは中火の上火で焼く。 ⑦焦げ目がついたら出来あがり。 ポン酢をかけて食べると最高に美味い！ ◆こんちゃんのワンポイント！ ・皮を下にして焼き、少々焦げても皮の部分が身を守るイメージで焼くこと。 |
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