| 焼き餃子 | レシピ |
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◆材料（２人分・・・３０個分） 所要時間約３０分 ・豚合いひき肉（１００ｇ） ・白菜（１００ｇ） ・にら（１５０ｇ） ・ニンニク（適量） ・塩（小さじ４分の一） ・酒(大さじ２分の一） ・胡椒（小さじ４分の一） ・オイスターソース（小さじ１） ・ごま油（小さじ１） ・餃子の皮（市販品の中サイズ） ・刺し湯は片栗粉を少し溶かしておく。 ◆使用ＤＯ ＬＯＤＧＥ１２インチレギュラー・・・２０個程度は一度に焼けるので便利。 |
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◆調理 @白菜は茹でて細かく刻み水気をきる。 A上記の材料をボウルに入れ混ぜる。 ◆こんちゃんのワンポイント！ ・カリッと焼くには・・・差し湯は使用せず、ゴマ油を最初、途中（餃子の上から）に追加すると香ばしくカリッと焼けます。 ・シットリカリット焼くには・・・片栗粉を少し溶かしたお湯をさす。チリチリと乾いた音がしてきたら蓋を取って、残りの水分 を飛ばします。解けた打ち粉の焼けたものも餃子のまわりについて、これがまたパリパリで旨いんです。そして鍋の回り から油を注ぎます。 ・皮に包む時に、身は少なめにする。 |
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