| スタッフド・チキン | レシピ |
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◆材料 所要時間約２時間 −鶏肉の調達 鶏肉店に行けば比較的入手し易いと思います。１．８ｋｇで１，６００円〜。 大手スーパーは前もって予約しておけば大丈夫です。 ・鳥１羽（ＵＦＤの場合は１．５ｋｇ〜１．７ｋｇまで） ・ソバメシ（冷凍） ｏｒ カレーピラフ（冷凍） ← 腹の中身 ・レモン ・ブラックペッパー ・バジル ・塩 ・オリーブオイル ・月桂樹 ・ジャガイモ ニンジン ・竹串 |
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◆調理 @まずは鳥肉の匂いけし。レモン汁を腹の中、および表面全体に塗る。このままで約３０分は置いておく。 A鳥の腹に詰め物をいれる。通常は鳥の肝、ニンニク、たまねぎなど炒めたものを入れるらしいが、今回は冷凍 ソバメシをつめる。バジルを少少お腹にふりかけ、その後 お腹パンパンにソバメシを詰めて最後に竹串で中身が 出ないようにとめる。 B鳥に塩とブラックペッパーをぬる。油と共に流れ落ちるので、少少濃い目に振掛ける。その後、オリーブオイルを キッチンハケなどに含ませて、全体にぬる。 C下火で熱したＤＯに鳥を入れる。同時に月桂樹の葉を３〜４枚。バジルを少この時は鳥の背中が上を向くように。 ここで約６０分程度、下火のみで焼く。 Dジャガイモ、ニンジンを隙間にいれる。この時に再度オリーブオイルを鳥の背中一面にぬる。  E今度は上火を使用して、鳥の背中部分を少し焦げ目が入る程度に焼き上げる。時間にして約３０分。 後は焼きあがりを待つばかり。焼き上がったらそのまま食べるも良し、ワサビ醤油で食べるも良し・・・ ◆こんちゃんのワンポイント！ ・上火を使用するタイミングでオリーブオイルを塗って、カリット照り焼き風の焦げ目をつける。 |
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