アイママ風ラタトゥイユ(ratatouille)[簡単レシピ＆作り方]

作り方：

1. タマネギは縦４つに切ってから薄切り。ニンジンは皮をむいてから5mm厚さのの輪切り。ズッキーニは両端を落とし、1cm厚さの輪切り。赤ピーマンと黄ピーマンはヘタをとって種を除き、縦４つに切ったあと横に半分に切る。緑ピーマンはヘタをとって種を除き、縦４つに切る。ナスは1cm厚さの輪切り。オクラは塩でもんで水洗いしたあとヘタをとる。トマトはヘタをくりぬき縦４つに切る。ニンニクは大きめのみじん切り。パセリも太い茎をとったあとみじん切り。
2. フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、タマネギを焦がさないように炒める。透明感が出てしんなりしたら鍋に移す。
3. オリーブオイル少々を足し、ニンジンを炒める。押してみて軟らかくなってきたら鍋に移す。
4. オリーブオイル大さじ１を足し、ズッキーニを炒める。軟らかくなってきたら鍋に移す。
5. オリーブオイル少々を足し、ピーマンを炒める。色が鮮やかになったら鍋に移す。
6. オリーブオイルをたっぷり加え、ナスを炒める。しんなりしたら鍋に移す。
7. オリーブオイル少々を足し、オクラを炒める。色が鮮やかになったら鍋に移す。
8. オリーブオイル少々を足し、トマトを炒める。じっくり炒めて水分を飛ばしてから鍋に移す。
9. 鍋の材料にオリーブオイル大さじ１を回しかける。
10. ニンニクを散らし、塩、コショウ、ハーブを加える。
11. 最初は中火、沸騰してきたら弱火で２０〜３０分くらい煮込む。
12. ズッキーニやニンジンが軟らかくなったらできあがり。
13. 火を止めて５分位置き、味をなじませる。
14. いただきます。

• トマトをもう１個、ズッキーニをもう１本加えたいところでしたが、入れたら鍋に入りきらなかったかも。うちの鍋の大きさは、直径が21cm、深さが10cmというちょっと小さめのものです。
• プロバンスハーブということでいろいろミックスされたものが売ってますので、それを使うのが一番お手軽です。ラムやチキンや煮込み料理に使うとおいしいのでひとつ買っておいてもいいでしょう。なければタイムをメインにお好きなハーブでどうぞ。
• 最初にタマネギ、最後にトマト、残りは好きな野菜を火の通りにくそうな順に炒めて鍋に移していきます。
• 冷たいところを食べてもおいしいので作った翌日も楽しみです。
• そばやそうめんにのせてもおいしいです。