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保存方法 |
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加工方法 |
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お料理 |
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■川上村のユズ 昭和16年12月13日、国の天然記念物指定されました。（同様にしてナンテンの自生地としても、国の天然記念物指定）昭和30年後半に、川上地区の過疎対策と産業振興の一つとしてユズ栽培が始まりましたが、川上のユズは、現在多くある改良品種と異なり、自生ユズの種木を採取して接ぎ木をした在来種のため、特に香りが良く、日もちがいたします。 自生地 は、日本で唯一です。 |
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お爺ちゃん・お婆ちゃんのちえ袋 必見！！ゆずの種を利用した化粧水の作り方 掲載日99.11/11 |
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“田舎の香りをいつまでも” ゆずの保存法
■ 貯蔵・冷凍・乾繰・塩漬 ■
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“ふるさとの知恵” ゆずの加工法
・ゆずみそ・ゆずのマーマレード ・ゆずの甘炊き ・ゆずジャム ・ゆず菓子 ・ゆずようかん ・ゆずの蜂蜜漬 ・ゆずのしょう酎漬 ・ゆずのしょうゆ漬 ・ゆずのみそ漬 ・ゆねり ・てっかみそ ・ゆずのしょうゆ炊き ・ゆずとなすのこうじ漬 ・みそゆべし ・ゆずドレッシング ・ゆずの香り広がるマドレーヌ |
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