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保存方法 |
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加工方法 |
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お料理 |
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金銀なます (大根の白とゆずの黄色) |
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| ○材料 （４人分） 大根 250g 塩 小さじ１ 白みの魚 三枚おろし100g ゆずの皮 20〜30g 三杯酢 酢 大さじ４ 砂糖 大さじ３ 塩 小さじ1/3 ○作り方 1.三杯酢の材料をあわせる。 2.大根は千切りにし、塩をふって、しなやかになったら水気をしぼる。 3.白みの魚は、塩を薄くふって、10分位おき、後酢洗いして皮をとる。 4.ゆずの皮は、細く切って水にさらす。 あまり長くつけない。 5.大根とゆずの皮を三枚酢に入れてあえる。 ○ワンポイント 魚はカレイ、エソ、タイ、太刀、カワハギなどで新しいものを使用すること。 |
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