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保存方法 |
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加工方法 |
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お料理 |
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青ゆずシャーベット |
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| ○材料 水 ２カップ 砂糖 ８９〜１００g ゆずリキュール 大さじ１ （又はゆずの搾り汁） 青ゆずの皮摩り下ろし １／３〜１／２ 卵白 １／２〜１個分 ○作り方 1.水と砂糖を鍋に入れ、１〜２分沸騰させ、砂糖を煮溶かす。 2.１をさまし、ゆずリキュール（又はゆずの搾り汁）と青ゆずの皮の摩り下ろしたものを混ぜ、冷凍する。 3.２が少し凍ってザクザクしてきた時、卵白を硬く泡立ててまぜ、再び冷凍する。 ※出来上がったシャーベットを器に盛り、上にゆずの皮の甘煮（千切り）をのせる。 |
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