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保存方法 |
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加工方法 |
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お料理 |
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しじみハンバーグのゆず風味 |
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| ○材料 4人分 鶏肉ミンチ(ささみ) 400ｇ しじみ(湯がいた身) 60ｇ ささがきごぼう(湯がいたもの) 60ｇ ゆずの皮(みじん切り) 小さじ2 生しいたけ(みじん切り) 2個 卵 大さじ3 塩、こしょう、しょうゆ 少々 青ねぎ(小口切り) 大さじ5〜6 小麦粉 大さじ1 ごま 大さじ1 だし汁(しじみ) 100cc しじみ(湯がいた身) 20ｇ みりん 大さじ2 しょうゆ 大さじ1 水溶き片栗粉 大さじ1 ゆずの皮(千切り) 1個 ブロッコリー 1/2株 プチトマト 8個 ○作り方 1.ボールにミンチ、しじみ、ごぼう、ゆず(みじん切り)、しいたけ、卵、塩、こしょう、しょうゆ、青ねぎ、小麦粉、ごまを入れてよくこねる。4等分する。 2.フライパンに油をひき、(1)をこんがり、焼いていく。 3.鍋にだし汁、みりん、しょうゆ、しじみをいれ、沸騰したら(2)をいれて少し煮て、一度取り出し、水溶き片栗粉をいれて、とろみをつける。 4.皿にしじみハンバーグをのせ、とろみをつけたソースをかけ、上にゆず(千切り)をのせ、ブロッコリー、プチトマトを添えてできあがり。 セールスポイント： 体によい、しじみをいれたハンバーグ。ゆずをいれるとこで臭みもとれ、風味もよく、ソースのアクセントにもゆずをつかって、和風ハンバーグに。 しじみを湯がく時に熱湯に一気にいれると、貝と身がはがれやすくなりますよ。 |
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