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保存方法 |
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加工方法 |
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お料理 |
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網 笠 柚 子 |
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| ○作り方 1.柚は縦半分に切り、スプーンで果肉を取り出す。 2.鍋に水を入れ、ゆずの皮がやわらかくなるまで茹でる。 3.流水でよくさらし、完全にさめてから中に残っている筋などを取り除き、 布巾で水気をふき取る。 4.鍋に敷きつめるようにゆずを入れ、ゆずの１ｃｍ上まで、水を入れる。 砂糖は水100ｍｌに対し40ｇの割合で入れる。 5.紙の落し蓋をして、ゆずの皮が鼈甲色になるまで、コトコト煮込む。 6.煮上がったら笠の形になるように折り、器に盛り付ける。 |
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