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保存方法 |
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加工方法 |
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お料理 |
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みそゆべし |
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| ○材料 ゆず 10ヶ 殻をむいたクルミ 70〜80g 赤みそ 250g 白みそ 250g みりん 1/4カップ ○作り方 1.ゆずは、洗って水気をふきとり柄つきの方を上にして、半分より上をふたのように横に切る。下の方はスプーンなどを利用して実をくり抜き、器にする。 2.クルミは荒くきざむ。 3.ボールに赤みそと白みそ、きざんだクルミをあわせ、みりんも加えてよくまぜる。 4.１のゆずがまに３のみそを６分目位につめてふたをする。 5.蒸篭にゆずを入れ、中火のやや弱火で40〜50分位蒸す。 6.蒸し上がったら、そのままさます。蒸気を抜くために完全にさます。（２〜３時間） 7.調理用の柔らかな紙に包み、ヒモでくくって北側の軒下など雨にかからないところに吊るして乾かす。１ヶ月位したら、おろしてラップに包みかえて保存（冷蔵庫で) ○利用法 ゆべしは、薄く切ってそのままお茶うけにしたり、酒の肴にする。 ご飯のおかずもなります。 |
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