★いちご水・レシピ★

++ 所要時間:約1時間 ++

「赤毛のアン」に登場する、いちご水の作り方です
※画像をクリックすると拡大写真が別画面で開きます


材料です
★材 料★
  • いちご(きいちご) 600g(2パック)
  • 砂糖 180g
  • レモン 2個
  • 960cc
いちごと砂糖と水を火にかけます
★作り方1:いちごを煮る★
  1. よく洗ってへたを取ったいちごを、ほうろうステンレスなど酸に強い鍋に入れ、砂糖を加えて火にかけます
  2. 沸騰したら火を弱め、アクを取りながらいちごがやわらかくなるまで煮ます
いちごをつぶします
★作り方2:いちごをつぶす★
  1. 次に、やわらなくなったいちごポテトマッシャーなどでつぶします
いちごを漉します
★作り方3:漉す★
  1. 次に、いちごを、裏ごし器ガーゼ などで漉し、いちご水とを分けます
!POINT! 漉す時は、目の細かいものを使えば使うほど透き通ったいちご水になります
残った実は、ジャムにしてしまいました
★作り方3番外:残った実は…★
作り方3で残った実ですが、捨てるなんて勿体ない(笑)! ので、ジャムにしてしまいました
色は悪くなりますが、美味しいです
  1. 作り方3で残ったを鍋に戻し、砂糖レモン汁を適量(分量外)加え、とろっとするまで煮ます
  2. 保存は熱湯消毒した瓶
いちご水にレモン汁を加えます
★作り方4:いちご水にレモン汁を加える★
  1. 漉したいちご水レモン汁を加えます
!POINT! レモンの粒や種が入る場合もありますから、気になる方はここでもう一度漉してください
瓶に詰めました
★作り方5:保存する★
  1. 冷めたら熱湯消毒した容器に入れ、冷蔵庫で保存します


いちご水の完成です! ++++++++ できあがり ++++++++++

このレシピは薄めずに飲める濃度のものです
氷を入れて、レモンやミントで飾ってお好きなように召し上がれ!

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きいちご
【きいちご】

今回はいちごを使いましたが、もちろんきいちご(ラズベリー)を使ってもOKです
(なんてったって、raspberry cordial ですし)
作り方は同じですが、お好みで砂糖やレモンの量を調整してくださいね
ただ砂糖を減らす場合は保存に向きませんので、なるべく早く飲みきってしまいましょう

水の量を減らして濃縮タイプにすると、炭酸水で割ったり、かき氷やアイスクリームにかけたりと用途が広がります
お好みで、楽しく作ってくださいね♪

参考書籍 : 赤毛のアンのお料理ノート 本間三千代・トシ子著 文化出版局刊
赤毛のアンのお料理BOOK テリー神川著 講談社刊

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