スフレチーズケーキ
(☆☆☆☆☆）
久ちゃんからのレシピを少し簡略化して＾＾；
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＊＊材　料＊＊（18センチのケーキ型１個分）
　

＜パート・シュクレ＞(底の部分)

バター	100グラム
卵	0.5個
砂糖	50グラム
薄力粉	150グラム

＜フィリング＞

クリームチーズ	200グラム	卵白	２個
砂糖	４０グラム	砂糖	２０グラム
卵黄	２個
牛乳	７０CC
レモン汁	大さじ１．５
コーンスターチ	１５グラム
溶かしバター	４０グラム

＊＊準備＊＊
１、バター４０グラムを溶かしておく。
２、クリームチーズは常温にしておく。(レンジで３０秒加熱してもよい)
３、オーブンを１８０℃１２〜１５分で余熱開始。
＊＊作り方＊＊
＜パート・シュクレ＞
１、ボールの中にバターを入れ､クリーム状にし砂糖を加え､ハンドミキサーでよく混ぜる。
２、卵を加え､更によく混ぜる。
３、ふるった薄力粉を入れ､手で混ぜ合わせ､一まとめにしたらラップにくるんで冷蔵庫で１５〜３０分寝かす。
４、休ませた生地を３ミリの厚さに伸ばし､型の底にあわせて切り､焼き型の中に入れ､１８０℃のオーブンで１２〜１５分空焼きする。
＊　生地が余ったら、クッキーを焼こう〜
＜フィリング＞（オーブン１６０℃５０分で余熱開始）
１、ボールの中にクリームチーズを入れ､ハンドミキサーで混ぜ､砂糖４０グラムを加え､更に混ぜる。
２、１に卵黄､温めた牛乳､レモン汁､コーンスターチ、溶かしバターを順に加え､その都度ハンドミキサーでよく混ぜる。
３、乾いたボールに卵白を入れハンドミキサーで泡立てる。途中で砂糖２０グラムを加え､しっかりとしたメレンゲを作る。
４、２の中に３のメレンゲを２回に分けて加え､ゴムベラで混ぜる。
５、空焼きしたパートシュクレが入った型に４を流し込む。
６、１６０度のオーブンで約５０分蒸し焼きにする。(天板に水を張って焼く。）
７、焼きあがったら､周りに包丁を入れてから､型のまま冷やす。

＊　冷たく冷やして食べよう〜〜美味しいよ。