白菜漬け
＜ＴＯＰへ＞

＜材料＞

・白菜（２日程度天日干し後）	２５００ｇ
・呼び水（白菜の半量）	１２５０ｇ
・あら塩（白菜と呼び水の総量の３％）	１１０ｇ
・人参	適量（お好みで）
・生姜	適量（人参の量に合わせる）
・タカのつめ	少々

漬物用の容器､重石、漬物用袋も準備。

＜作り方＞
白菜を食べよい大きさに切る。（大量に作る場合は縦に４分の１に切ってそのまま漬けると良い。）
人参､生姜を千切りにする。
漬物容器に漬物用の袋入れ､白菜､人参､生姜、タカの爪・あら塩と順番に入れる。
材料と同じ程度の重石をする。
水があがってきてら､白菜がかぶる程度の水を残し､後は捨てる。重石は半分の重さ程度に減らす。
あっさり漬からしっかり漬けまで味の変化を楽しもう〜。
キムチのもとをかけるとキムチ風味＾＾味のバリエーションも楽しもう〜〜