アメリカンチェリーのアーモンドタルト
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お菓子教室４月編
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＊＊材　料＊＊（18ｃｍのタルト型１台分or１４ｃｍのタルト型２台分）
型は底が抜けるものがよい。（出来上がった後に取り出しやすい） 　

★タルト生地		★アーモンドクリーム
バター	50グラム	バター	50グラム
砂糖	25グラム	砂糖	40グラム
卵(or卵黄１個）	20グラム	卵（Ｍ)	１個
薄力粉	100グラム	アーモンドパウダー	60グラム
		ホワイトキュラソー	大さじ1/2
★（好みでなんでもよい）		★つや出しジュレ
アメリカンチェリー	適量	水	30グラム
ハスカップジャム	大さじ２	砂糖	5グラム
		コーンスターチ	1.5グラム

＜準備＞
＊　バター､卵は全て室温に戻しておく。
＊　オーブンを温める。
＊　アメリカンチェリーを半分に切り､種を抜く。

＜作り方＞
【タルト生地】
�@　バターをクリーム状に練り､砂糖を加えて泡だて器ですり混ぜ､溶いた卵を２〜３回に分けて加える。
�A　薄力粉をふるい入れて粉けがなくなるまで混ぜ､生地をまとめる。冷蔵庫で１時間ほど休ませる。
　　(冷蔵庫で２〜３日ＯＫ。長く置く時は冷凍庫に保管し､冷蔵庫で解凍。）
�B　休ませた生地を打ち粉をしながら､型よりひとまわり大きく伸ばす。
　　型に敷いて余分な生地を切り落とし､フォークで数箇所穴をあける。オーブンに入れ１８０℃で約１０分空焼きし､冷ます。
【アーモンドクリーム】（できたら少し寝かせるとよい。）
�C　バターをクリーム状に練り､砂糖を加えて泡だて器ですり混ぜ､溶いた卵を３〜４回に分けて加える。
�D　アーモンドパウダーとホワイトキュラソーを加え､混ぜ合わせる。(ふくれすぎないように、あまり混ぜ合わせない。）
【仕上げ】
�E　空焼きしたタルト生地の底にハスカップジャムを塗り､アーモンドクリームを詰め、アメリカンチェリーを並べる。
　　１８０℃のオーブンで約４５分焼く。
�F　つや出し用ジュレは全て小鍋に入れて軽く沸かし､焼きあがったタルトのチェリーの上に塗る。

ちなみに今回は１２センチの型しかなかったので、１２センチの型を４台作った。
タルト生地を結構薄く延ばさないと足りなくなりそう…そんな感じ＾＾；でも、出来上がりは美味しく評判も上々。