筏橋より中橋を望む。
『大のや醸造』
飛騨地方は海に面さず、塩は
貴重なものでした。これを保存
食として味噌を盛んに作ったそう
です。
赤味噌・・比較的辛口で味に強
い個性が柔らかいのが特徴。又
アクの強い味噌です。
（豚汁、貝汁、納豆汁などに合う）
『古い町並み』
城下町の中心。商人町として発達
した一之町、二之町、三之町の三す
じの町並みを合わせて三町と呼んで
いる。
出格子のつらなる軒下には用水が
流れ、造り酒屋には看板とも言われ
る杉の葉を玉にした”酒ばやし”が下
がり町家の大戸や、しにせののれん
が軒を連ねている。
造り酒屋『加賀屋』・（二木酒造）
創業元禄八年
吟醸 生酒 『氷室』
高級清酒 『鳳凰』
等を醸造する。
ただし、醸造は冬の季節に行い、
杜氏（とうじ）は今でも新潟からきて
いるとのこと。
『屋台車庫』
この車庫があるということは昔なが
らの由緒ある町である証拠。
現在は屋台が２３台保管されている
とのこと。
『恵比寿本店』
創業明治31年
高山で老舗のそば屋。
お品書きは
ざるそば、なめこそば、やまかけ
そば、とろろそば、山菜そば、
てんぷらそば等の種類がある。
なめこそばにはなめこのほかに
ショウガ、ほうれん草、三つ葉など
