長岡市内の小・中学校、保育園を、月曜から金曜日に回収しています。児童・生徒数や効率的に回収できる順路を考え、

(1)生回収午前コース（長岡地域）
(2)生回収午後コース1（長岡地域）
(3)生回収午後コース2（長岡地域）
(4)ぼかし回収コース1
(5)ぼかし回収コース2
(6)ぼかし回収コース3
(7)保育園コース1
(8)保育園コース2
(9)北部地域回収コース
(10)山古志地域回収コース
(11)栃尾地域回収コース

の１１コースに分けています。
生回収の残さは各学校の調理員さんに協力していただいて、えさとして使えるもの、使えないものに分けてもらっています。また、残さ量の少ない学校には、ＥＭぼかしという有効微生物群を培養したものや米ぬかを利用してもらい、週に１〜３回回収しています。

回収するには、調理師さんの協力が欠かせません。いかに食べ残しを少なくするか、腕の見せ所です。

残さは８０％が水分なので、飼料として利用するには水分量を少なくする必要があります。調理員さんにも水をよ〜く切ってもらっています。量が多いのでこれがけっこう手間なのです…。

出た調理残さはボランティアさんとスタッフで回収して回り、畜産業者に持っていきます。箱の重さは重いもので、10kg前後。結構大変です。ボランティアさん1人あたり、週に1回程度回収に協力してもらっています。心強い味方です。

→ボランティアさん、回収中です。

回収した残さは、市内にある４つの畜産業者に運びます。「えさを持ってきてもらうなんてずいぶん楽ね〜」と思われるでしょうが、畜産業者にとってはここからが大変なのです。残さは全体の８０％が水分で、しかも栄養分が一定でないので、えさとして利用するためにはこのままでは使えません。しかし、畜産業者さんの努力によって、豚・ミンクは元気に大きくなっています。

←ミンク

冬が近づくととてもふかふか。真っ白できれいです。しかし、歯が鋭いので「カワイ〜！」となでるのは危険です。

←牛

おいしそうに餌を食べています。近くに寄るとみんなこっちをみます。
※新潟県中越地震の被害により、牛の飼育が困難になったため現在は飼育していません。（2004年１１月）

学校給食の残さを、牛・肉豚用に分けながら、バケツに空けていきます。

牛用　：　野菜・果物の皮・クズ／味の付いていないごはん・麺
↑草食なので動物性タンパク質は入れません。

肉豚用 ：　食べ残し／味の付いたもの／卵の殻／にぼし
↑雑食なので基本的になんでもＯＫです。ただし、玉ねぎ・ねぎ・みかんの皮など食べないものもあります。

各畜産農家では、学校以外の事業所からも回収をしていて、それらも残さごとに分けています。

　ぼかしは、もみがら、米ぬか・糖蜜・EM菌を混ぜて培養させて作ります。そのままだと保存が効きにくいので乾燥させたものを使っています。一般の家庭でも残さを堆肥にする時に利用されています。

(右:拡大写真)

残さはしばらくバケツに入れておき水を切ります。その後おからやせんべいくずなどを混ぜ、菌体処理機で乾燥させます。残さをえさとして使うまでには、繰り返し水を切る工程があります。

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