DHA（ドコサヘキサエン酸）とはマグロやイワシなどの青魚の脂肪に多く含まれている。高度不飽和脂肪酸の１種。
一般には、頭が良くなる脂として、知られている。人の体内では作ることのできない必須脂肪酸。血栓をできにくくするはたらきがあるのと同時に体内の悪玉コレステロール（LDL）を減らす作用もある。また、脳細胞を活発化させ、頭の回転をよくする効果もあるとか
エイコサペンタエン酸。魚の脂肪分（脂質）、特に背が青い魚に多くに含まれている、不飽和脂肪酸の一種。EPAには、血液をサラサラにするはたらきがあり、脳血栓や心筋梗塞などの血液が詰まってしまう病気を予防するのに効果的といわれています。
タウリンは、わたしたち人間を含む動物の体内で作られるアミノ酸の一種です。 人の体内では微量しか生成されません。 主に魚介類たこ、かつお、マアジ、ブリ、サンマ、いわしなどに多く含まれています。 コレステロール値を正常に保ち、動脈硬化や高血圧を予防する働きがあります。肝機能を改善し、基礎代謝が上がり脂肪が燃えやすくなるため、ダイエットの効果があるといわれています。　
私達のからだは、筋肉・皮をはじめ、髪の毛、血液にいたるまで全てたんぱく質で作られています。すなわちたんぱく質は人の体の大部分を造っている成分であり、たんぱく質なしでは生きてはいけません。ですから、毎日の食事で十分なたんぱく質をとっていかなければなりません。そこで、たんぱく源としてすぐに思いつくのは肉類です。「アミノ酸スコア」と呼ばれる方法でたんぱく質を評価すると、肉類は１００点満点になります。しかし、私達が日常よく口にするアジ、サンマ、イワシ、ブリなどの魚もすべて１００点満点です。魚は肉に負けない良質のたんぱく源です。さらに魚のたんぱく質は、①血液中のコレストテロールを減らす。②体内の余分な塩分を減らす。③血圧の上昇や脳卒中の発生を予防する。といった肉のたんぱく質にない効果をもっています。