きめが細かくてしっとりしててそして軽く・・・
そんなジェノワーズ生地、娘は本を見ながら頑張りました♪

作り方

�@　焼き方の内側全体に柔らかくしたバターを塗り冷蔵庫で冷やし固めます。

�A　�@に小麦粉をふり、型をまわして叩きながらまんべんなく小麦粉をつけます。底板の大きさに切ったクッキングペーパーを敷きます。

�B　ボールに卵を割りほぐし、５０度くらいの湯煎にして粉砂糖を２回に分け加えながら充分に泡立てます。

�C　卵が空気を充分含んで白くもったりとして最初の量の３倍くらいになったら湯煎からはずし冷めるまで充分に泡立てます。

�D　�Cに水を加え混ぜます。

�E　小麦粉は２〜３回ふるい、�Dに１/３量ふるいながら加え、泡だて器でなめらかに切り混ぜます。

�F　残り２/３の小麦粉をふるいながら入れ泡だて器を動かさずに手でボールを回しながら練らないように気をつけ全体に均一になるように混ぜます。

�G　溶かしバターを 大さじ１杯ずつ生地の表面にふり入れては生地を底からすくい上げて落とすようにし、バターを生地の中間に入れるような気持ちで混ぜます。

�H 　�Aの型に�Gの生地を入れます。

�I 　型ごと天板にのせて表面に軽く霧を吹き１７０〜１８０度に熱したオーブンに入れ途中生地が少し持ち上がってきたら火をやや弱め、全体を３０分くらいかけて焼き上げます。

�J 　焼きあがったら型ごと網台にのせ荒熱を取り、型からはずして完全に冷まします。

�K　生クリームは静かにあわ立てて粉砂糖を加え柔らかめに泡立てます。

�L　スポンジを横半分に切り愛ちゃん特製のジャムをぬり�Kの生クリームをたっぷり伸ばし薄切りにしたいちごを並べます。

�M　スポンジを重ね表面やまわりにもたっぷりとクリームをぬりぬりします。

�N　楽しく飾り付けてさぁ、いったらっきまぁ〜す♪（＾¬＾)

娘へ母からアドバイス

今回はすぽんぢ台がとってもじょうずにできたね。よぉ〜く頑張りました♪全卵にお砂糖を加え泡立てる方法を共立て（ともだて）法と言うんだよ。卵白だけよりも泡立ちにくい為、湯煎（ゆせん）しながら泡立てて、人肌程度にあたたまったら湯煎からはずすといった感じだったね。ハンドミキサーですくいあげた時、落ちる泡で文字が書けるくらいまでしっかり泡立てるんだよ。共立ての場合は泡立て不足のまま焼いて失敗する事が多いので気をつけてね。